Frankrijk staat bekend om zijn heerlijke eten. Van knapperige baguettes en romige kazen tot verfijnde desserts: de Franse keuken is wereldwijd beroemd. Maar wat zijn nu typisch Franse gerechten? En hoe heten deze gerechten eigenlijk in het Frans?
In deze blog ontdek je 10 bekende Franse gerechten die je zeker moet kennen. Je leert niet alleen meer over de Franse keuken, maar ook handige Franse woorden die je kunt gebruiken als je Frans leert of op vakantie gaat naar Frankrijk.
1. Croissant – een Franse klassieker bij het ontbijt
Een croissant is waarschijnlijk een van de bekendste Franse lekkernijen. Dit luchtige, halvemaanvormige broodje wordt gemaakt van bladerdeegachtig deeg met boter. Daardoor heeft het een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
In Frankrijk eten veel mensen een croissant bij het ontbijt, vaak met een kop koffie of een café au lait.
Handige Franse woorden:
-
Un croissant – een croissant
-
Le petit-déjeuner – het ontbijt
-
Le beurre – de boter
Wist je dat? Hoewel de croissant sterk met Frankrijk wordt geassocieerd, heeft het broodje historische wortels in Oostenrijk. De Franse bakkers hebben het later verder ontwikkeld tot de croissant die we nu kennen.
Wil je zelf aan de slag met het maken van heerlijke croissantjes? Hier vind je een recept.
2. La baguette – het beroemde Franse stokbrood
De baguette is hét symbool van de Franse bakkerij. Dit lange stokbrood heeft een knapperige korst en een zachte binnenkant. Veel Fransen kopen regelmatig vers brood bij la boulangerie, de bakker.
Een baguette wordt gegeten bij het ontbijt, de lunch of het avondeten. Je kunt er bijvoorbeeld kaas, ham of andere ingrediënten op doen.
Handige Franse woorden:
-
Une baguette – een stokbrood
-
Une boulangerie – een bakkerij
-
Le pain – het brood
Wist je dat? De baguette is zo belangrijk voor de Franse cultuur dat de traditionele kennis en gebruiken rond het maken en delen ervan in 2022 zijn opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Een recept voor stokbrood vind je hier.
3. La ratatouille – een kleurrijk groentegerecht
Ratatouille is een traditioneel groentegerecht uit Zuid-Frankrijk, vooral bekend uit de regio Provence. Het wordt gemaakt met groenten zoals courgette, aubergine, tomaat, paprika en ui.
De groenten worden met kruiden en olijfolie bereid, waardoor een smaakvol gerecht ontstaat. Ratatouille kan als hoofdgerecht worden gegeten, maar past ook goed bij vlees, vis of brood.
Handige Franse woorden:
-
Les légumes – de groenten
-
La tomate – de tomaat
-
La courgette – de courgette
Wist je dat? De naam ratatouille is bij veel mensen ook bekend door de gelijknamige animatiefilm over een rat die ervan droomt om kok te worden in Parijs. Het recept voor ratatouille is hier te vinden.
4. La quiche lorraine – hartige taart uit Frankrijk
Quiche lorraine is een hartige taart die oorspronkelijk uit de regio Lorraine in het noordoosten van Frankrijk komt. De klassieke versie wordt gemaakt met deeg, eieren, room en spekjes.
De quiche wordt in de oven gebakken en kan warm of koud worden gegeten. Het gerecht is populair als lunch, voorgerecht of eenvoudige avondmaaltijd.
Handige Franse woorden:
-
Une quiche – een hartige taart
-
Un œuf – een ei
-
La crème – de room
Wist je dat? De traditionele quiche lorraine bevat geen kaas, hoewel je in moderne varianten vaak wel kaas tegenkomt. Een recept om zelf een heerlijke quiche lorraine te maken vind je hier.
5. Le croque-monsieur – de Franse tosti
De croque-monsieur is een warme Franse sandwich met ham en kaas. De boterhammen worden vaak met bechamelsaus bereid en vervolgens gebakken of gegratineerd in de oven.
Je vindt dit gerecht regelmatig op de kaart van Franse cafés en brasseries. Het lijkt op een tosti, maar is vaak wat rijker en wordt meestal met mes en vork gegeten.
Handige Franse woorden:
-
Le jambon – de ham
-
Le fromage – de kaas
-
Un sandwich chaud – een warme sandwich
Het recept vind je hier. Wist je dat? Er bestaat ook een variant met een gebakken ei bovenop. Die heet le croque-madame.
6. Le bœuf bourguignon – stoofvlees op zijn Frans
Bœuf bourguignon is een traditioneel stoofgerecht uit Bourgondië, een regio in Frankrijk die bekendstaat om haar gastronomie.
Het gerecht wordt gemaakt met rundvlees dat langzaam wordt gestoofd met onder andere rode wijn, wortels, uien en kruiden. Door de lange bereidingstijd wordt het vlees heerlijk mals.
Bœuf bourguignon wordt vaak geserveerd met aardappelen, brood of groenten.
Handige Franse woorden:
-
Le bœuf – het rundvlees
-
La viande – het vlees
-
Les carottes – de wortels
Wist je dat? Het woord bourguignon verwijst naar Bourgondië, de streek waar dit gerecht vandaan komt. Heb je wel honger gekregen? Het recept vind je hier.
7. La soupe à l’oignon – Franse uiensoep
Franse uiensoep is een klassiek gerecht dat vooral bekend is als een warme, hartige soep voor koude dagen.
De soep wordt gemaakt van uien die langzaam worden gebakken totdat ze zacht en goudbruin zijn. Daarna worden bouillon en kruiden toegevoegd. Vaak wordt de soep geserveerd met geroosterd brood en gesmolten kaas.
Handige Franse woorden:
-
La soupe – de soep
-
L’oignon – de ui
-
Le bouillon – de bouillon
Wist je dat? Franse uiensoep wordt vaak geassocieerd met Parijs en de traditionele Franse brasseries. Heb je wat meer tijd en wil je aan de slag met dit Franse gerecht? Het recept vind je hier.
8. Les crêpes – dunne Franse pannenkoeken
Crêpes zijn dunne pannenkoeken die je in Frankrijk zowel zoet als hartig kunt eten.
Zoete crêpes worden bijvoorbeeld gevuld met suiker, chocolade, fruit of jam. Hartige varianten worden vaak gemaakt met boekweitmeel en staan in Bretagne bekend als galettes. Die kunnen worden gevuld met ham, kaas en ei.
Handige Franse woorden:
-
Une crêpe – een dunne pannenkoek
-
Le sucre – de suiker
-
Le chocolat – de chocolade
Wist je dat? Op 2 februari vieren veel Fransen la Chandeleur. Het is een traditie om op deze dag crêpes te eten maar het kan natuurlijk altijd! Het recept is hier te vinden.
9. Le gratin dauphinois – aardappelen uit de oven
Gratin dauphinois is een traditioneel aardappelgerecht uit de streek Dauphiné in Zuidoost-Frankrijk.
Dunne plakjes aardappel worden in een ovenschaal gelegd en langzaam gebakken met room, melk, knoflook en kruiden. Hierdoor worden de aardappelen zacht en ontstaat er een heerlijk romig gerecht.
De klassieke versie bevat geen kaas, hoewel sommige moderne recepten dat wel toevoegen.
Handige Franse woorden:
-
La pomme de terre – de aardappel
-
Le lait – de melk
-
Le four – de oven
Wist je dat? De naam dauphinois verwijst naar de historische streek Dauphiné in Frankrijk. Het recept voor dit aardappelgerecht vind je hier.
10. La crème brûlée – een heerlijk Frans dessert
We sluiten deze lijst af met een bekend Frans dessert: crème brûlée.
Dit nagerecht bestaat uit een zachte custard op basis van room, eidooiers, suiker en meestal vanille. De bovenkant wordt bedekt met een dun laagje suiker dat met een brander wordt gekaramelliseerd.
Het resultaat? Een romige binnenkant met een knapperig laagje karamel.
Handige Franse woorden:
-
Le dessert – het nagerecht
-
La crème – de room
-
Le sucre – de suiker
Wist je dat? De naam crème brûlée betekent letterlijk 'gebrande room'. Dat verwijst naar het gekaramelliseerde suikerlaagje bovenop het dessert. Krijg je al zin in dit heerlijke maar simpele nagerecht? Het recept is hier te vinden.
Bon appétit ! – Eet smakelijk!
De Franse keuken heeft ontzettend veel te bieden. Van een eenvoudige baguette tot een uitgebreid stoofgerecht: eten speelt een belangrijke rol in de Franse cultuur.
Door Franse gerechten te leren kennen, leer je ook meteen nieuwe Franse woorden. Dat is handig als je Frans op school leert, maar ook als je ooit een restaurant in Frankrijk bezoekt.
Hier zijn nog een paar woorden die goed van pas komen:
-
J’ai faim. – Ik heb honger.
-
J’ai soif. – Ik heb dorst.
-
C’est délicieux ! – Dat is heerlijk!
-
L’addition, s’il vous plaît. – De rekening, alstublieft.
-
Je voudrais… – Ik zou graag … willen.
Wil je nog meer Frans leren? Oefen dan met Franse woordjes, grammatica en zinnen op deze website. Zo wordt Frans leren niet alleen leerzaam, maar ook leuk!
À bientôt !